鉄分補給！鶏レバーの甘辛煮

好みが分かれる鶏レバーも、こうしてしまえば皆パクパク食べちゃいます！トロトロに溶けたネギとタレを吸ったショウガが、レバーの臭みを押さえてくれます。このレシピの生い立ちよく食べているレバーの甘辛煮、中途半端に余ったしょうがを全部入れて作ったところ、肉の臭みが治まって食べやすく大変身！でも、一番驚いたのは汁気を吸ったショウガがあまりにも美味しいこと☆チャーシューを作る要領でネギも大量に入れたら更に美味しくなりました。おかずに、お酒の肴にオススメですよ☆

鶏レバー 200g
ねぎ太いの1本(細ければ2本)
しょうが中1個
にんにく 2かけ
☆しょうゆ大さじ3
☆酒大さじ2
☆みりん大さじ1
☆砂糖小さじ1
☆オイスターソース小さじ1
☆一味(七味)唐辛子少々

作り方

1

レバーの血抜きをします。出来たら、牛乳に浸して臭いを消します。この時の牛乳は、最初に入れたときはグルグルかき混ぜてすぐに捨てます。新しい牛乳に入れたら少々放置。また入れ替えをして2回ほど繰り返してください。
2

血抜きが完了したら、水でよく洗って水気を拭取ります。食べやすい大きさに切ったら、お酒(分量外)を少々ふっておきます。
3

【野菜】ネギはザックリと切ります。溶けてしまうので、細すぎると無くなってしまいます。にんにくとショウガは細くスライスします。ショウガを少し多めに入れるのがオススメです♪
4

お湯を沸かして沸騰させたら、レバーをサッと下湯でして灰汁を取り除きます。驚くほど灰汁が出るのでビックリにないようにしてくださいね。ザルに空けて水を軽く切りましょう。
5

鍋に水と☆の調味料、にんにく、ショウガを入れてひと煮立ちさせます。レバーとネギを入れたら、具材が浸るまで水を追加し蓋をして中火にかけます。水気がなくなるまで煮込んでください。
6

水気がなくなってきたら、一気に強火にして汁気を飛ばします。香ばしい匂いがしてきたら完成です。