鉄分たっぷり乾燥金針菜のきんぴらゴボウ

不足しがちな鉄分と食物繊維が豊富な金針菜。ごぼうも食物繊維もたっぷり。
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このレシピの生い立ち
「薬膳を取り入れたいけど、難しそう」という方向けに、スーパーで手に入る食材を中心にしたレシピを心掛けています。
★の食材は、美味しくするのに重要な食材
●の食材は、本格的な薬膳料理に必要な食材。通販サイト「おうちで和漢」より購入もできます。

材料

  1. ごぼう １本
  2. 人参 １／３本
  3. ●乾燥金針菜 ２０g
  4. 【A】
  5. だし汁 １００cc（カップ１／２）
  6. 砂糖(三温糖) 大さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. みりん 大さじ１
  9. 醤油 大さじ１〜２
  10. 赤とうがらし １本

作り方

  1. 1

    乾燥金針菜は、よく洗ってから水に浸して戻す。

    多めに戻した場合は、冷凍して保存する。

  2. 2

    ごぼうは、こすって洗い、さきがけにしたら、水で３分程さらしてからざるに上げて水気を切っておく。

    人参は、せん切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ２を入れて、ごぼうを強火で炒めてから、人参と水を切った金針菜を入れる。

  4. 4

    【A】を入れて、煮立ったら中火にして煮汁がなくなるまで煮たらできあがり。

コツ・ポイント

・水で戻した金針菜は、大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。

・多めに戻した場合は、冷凍しておくと使いやすいです。

Tags:

●乾燥金針菜 / ごぼう / だし汁 / みりん / 人参 / 砂糖(三温糖) / 赤とうがらし / 酒 / 醤油

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