鉄人酒井シェフの極上ハンバーグ

酒井ｼｬﾌがおもいっきり○○Ｎ！！で紹介された☆ご飯が入ったボリュームハンバーグ～ぅソースが絶品です。このレシピの生い立ちTVでみました～

1. 合びき ２００ｇ
2. 玉ねぎ １/４
3. しいたけ ２枚
4. 冷やご飯 ５０ｇ
5. 調味料
6. 塩・胡椒 少々
7. ケチャップ 大さじ１
8. 冷水 適量
9. バター 大さじ1
10. ソース
11. 昆布だし １００ml
12. バター 少々
13. 水溶き片栗粉 少々
14. 醤油 小さじ２～
15. 練りわさび（チューブ） 少々（２ｾﾝﾁくらい）
16. いちごジャム ２０ｇ

1. 1

   冷やご飯をお水でサッと洗い、包丁の腹などで軽くつぶす。

2. 2

   玉ねぎ・しいたけはみじんぎりタマネギを強火で、しんなりするまで炒め椎茸を加え、サッと炒める。

3. 3

   お肉に、タマネギ・椎茸・冷やご飯を入れてこね、氷水を少しずつ加えながら、（耳たぶの硬さ）、こねていく。

4. 4

   ケチャップ・塩・コショウで味付けをし、粘りが出るまでこねる。

5. 5

   タネの形を整えて、空気を抜いていき、肉の真ん中を凹ませ、熱したフライパンにオイルを入れて、両面を中火で焼く。

6. 6

   両面に焼き色が付いたら、バターを加え、オーブントースター で火を通す。３分～くらい。焼きあがったらお皿に盛る

7. 7

   ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼いたﾌﾗｲﾊﾟﾝにイチゴジャム、昆布だし、醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

8. 8

   塩コショウで味をととのえ、ワサビを加えて混ぜる。 仕上げにバターを加え、ハンバーグにかけて完成！！

コツ・ポイント※炒めたタマネギ・椎茸は冷ましてから入れる。※冷水は調整しながら入れる。※６　TVではﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いてました。弱火でフタをし、火を通す。3分～くらい。仕上げにバターを加えて風味を付け、お皿に盛り付ける。