釣った魚を食べよう♪
サビキで大量に釣れるイワシをオイルサーディンにしておくと、いろんな料理に幅広く使えます♪
このレシピの生い立ち
細かな注意点、作り方はブログで紹介しています。
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/70929259.html
材料
- イワシ お好きなだけ
- オリーブオイル 適量
- にんにく 2～3かけ
- お好きなハーブ 適量
- 10％の塩水
- 塩 50g
- 水 500㏄
作り方
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1
春になるとサビキで大量に釣れるイワシ。大きさは10㎝前後のものです。もちろん購入しても♪
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2
イワシの頭と内臓部分を取り除きます。
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3
水でよく洗います。
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4
10％の塩水を作る。
ストックバックにイワシと塩水を入れ、2時間漬ける。 -
5
キッチンペーパーでよく水けをとっておきます。
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6
フライパンにイワシをなるべく重ならないように並べる。
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7
オリーブオイルをイワシが浸るようにたっぷり注ぎ、お好きなハーブをいれて、弱火にかけます。※
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8
30分程、じっくり「油煮」していきます。もし温度が上がりそうなら、一度火を切って冷ましてください。
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9
できあがったらそのまま冷まします。
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10
保存瓶を消毒。大きな鍋に水と瓶とふたを入れ、強火で沸騰させる。弱火にして10分加熱後、瓶とふたを取りだし、乾かしておく。
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11
瓶にイワシを詰めて、一緒に煮たオリーブオイルを、イワシがはみでないよう、たっぷり注ぎます。
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12
常温で2週間くらい。冷蔵なら3週間～1ヶ月くらいは大丈夫だと思います。
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13
絶対おススメしたたい食べ方は、焼いたパンにオイルサーディンを乗せて、マヨを少量かけるだけ。単純なのにめっちゃ旨い♪
コツ・ポイント
※今回は私の好きなハーブ、ローズマリー、ローリエ、粒黒胡椒を入れました。
