釣った魚を食べよう♪( *´艸｀)
初夏が旬のイサキ！アクアパッツアにすると簡単なのにとっても豪華に見えます♪
このレシピの生い立ち
釣った後の魚の処理法や保存方法、詳しい作り方はブログで紹介させて頂いてます。
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/71857880.html
材料
- イサキ 2匹
- あさり 1パック
- プチトマト 10個
- オクラ 3本
- ブラックオリーブ 10個
- オリーブオイル 大さじ2~3
- にんにく 2かけ
- 白ワイン 150㏄
- 水 100㏄
- ローリエ 1枚
- ローズマリー 1本
- パセリ お好みで
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒胡椒 ちょっと多目
- あさり砂抜き用
- 水 500㏄
- 自然塩 大さじ1
作り方
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1
今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。
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2
水と塩で塩水を作り、あさりがひたひたになるくらいに入れ、新聞紙などで蓋をして2時間ほど砂抜きします。
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3
イサキは真水でよく洗って、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、火が通りやすいように切り目を入れます。
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4
多目の塩をふって(分量外)10分以上おきます。
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5
プチトマトの大きい物は半分に切ります。オクラは半分に。にんにくは薄切りにしておきます。
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6
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。ごく弱火で5分程、じっくり香りを出していきます。
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7
にんにくが色づいたら一度取りだし、イサキの水気をキッチンペーパーでふき取って中～強火で焼いていきます。
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8
両面に焼き色がついたら、水でよく洗ったあさりと白ワインを加え、蓋をしてあさりを開かせます
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9
あさりが開いたら、プチトマト、オクラ、ブラックオリーブ、ローリエ、ローズマリー、塩、粗びき黒胡椒、水を加え、蓋をして→
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10
中～弱火で10分程煮ていきます。途中、ソースを魚にかけながら煮ると、身がふわっとして味がよく浸みます。
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11
〆にパスタ・・・
でもいいのですが冷たく締めたそうめんもでも。EVオリーブオイルを垂らし、粗びき黒胡椒多目が旨い！
コツ・ポイント
〆をパスタにするなら、カッペリーニなどの細めがおススメ♪
