半田港で釣ったヒイカです。
酢飯で握りヒイカのお寿司にしました。
このレシピの生い立ち
三河湾で釣ったヒイカをお寿司にしました。
材料
- ヒイカ 好きなだけ
- ご飯 １合
- 酢 大さじ１
- 砂糖 小さじ１／２
- 刻みネギ 適量
作り方
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1
ヒイカを釣ります（笑。
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2
暖かいご飯１合（１５０～１６０ｇ）に酢大さじ１砂糖１／２をシャモジで混ぜて冷ます。
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3
ヒイカは胴を包丁で裂き、皮を剥く。
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4
ヒイカの胴に柵状の隠し包丁を入れる。
（イカは弾力がありかみ切れませんので） -
5
ご飯を手のひらでシャリの形に整える。
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6
シャリの上にヒイカを乗せる。
コツ・ポイント
隠し包丁は必ず入れましょう～。噛み切れません。
