脂ののった冬場の金目は最高です。定番の煮付けに若布を添えました。
このレシピの生い立ち
冬に美味しい金目鯛をシンプルに煮魚で食べたいと思い作りました。金目のダシを吸って若布もおいしく食べられ、栄養のバランスも良くなります。
材料
- 金目鯛切り身 2切れ
- 塩蔵わかめ 40ｇ
- 生姜 2かけ
- 水 150ｍｌ
- 酒 大さじ5
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
作り方
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1
若布は水でもどしてから水気をしぼり、食べやすく切る。土生姜は薄切りにする。切身の皮側に切れ目を入れる。
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2
鍋に煮汁と切身、土生姜を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で落し蓋をして６～７分煮る。
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3
最後に若布を加えて火を止める。
コツ・ポイント
切り身は綺麗に水気を取ると生臭くないものが出来上がります。
