簡単なのに本格的！
このレシピの生い立ち
金目鯛の頭が売っていたので。
材料
- 金目鯛の頭 1匹分
- 塩 少々
- ネギ 1〜2本
- ※こんぶ出汁 カップ4
- ※しょうゆ 大さじ4
- ※日本酒 大さじ3
- ※みりん 大さじ3
- ※きび砂糖 大さじ2
作り方
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1
金目鯛の頭を縦に切る。
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2
金目鯛の頭に塩をふる。ざるに並べ、たっぷりの熱湯を回しかける。
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3
氷水をたっぷり入れたボウルに金目鯛の頭を入れる。水の中でウロコを取り除き、ざるに上げる。
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4
ネギを5cmに切り、焦げ目がつくまで焼く。
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5
※を底の広い浅い鍋に入れ、煮立たせる。
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6
金目鯛の頭と焼いたネギを入れ、落としぶたをして強火のまま20分間煮る。
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7
煮汁が減ってきたら、煮汁を回しかける。
コツ・ポイント
砂糖は大さじ4でも。きび砂糖は大さじ2でおいしい
