油の戻ったキメダイ！味噌の香ばしさとのハ～モニ～がたまりません＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」と「本みりん」を使い油も戻って美味しくなってきた下田産キンメダイの味噌漬けを作ろうと思いました。
材料
- 味噌床
- 味噌（赤っぽい田舎味噌） 150ｇ
- 味噌（白っぽい味噌） 150ｇ
- 砂糖 大さじ4
- タカラ「料理のための清酒」 大さじ2
- キンメ 4切れ
- タカラ本みりん」 大さじ3
作り方
-
1
味噌床の材料を作ります。
ボウルに味噌、砂糖、みりんを加える -
2
1に酒を少しずつ入れて滑らかになる様良く練る。
-
3
こんな感じになります。私はこのまま味噌床を魚に塗りますが、ガーゼで包んでから味噌床にサンドしてあげる方が良い様です。
-
4
冷蔵庫で1日寝かせた頃が食べごろです。
コツ・ポイント
甘さ加減は好みで。漬け時間も2日漬けると漬けすぎでした。
出来上がった味噌床は３～４回は使えます。
他にもサケ、イカ、豚肉、野菜などでもＯＫですよ。
一般的には赤みそは癖のある素材に、白みそは淡白な素材に向くそうです。どちらかオンリーでも可
出来上がった味噌床は３～４回は使えます。
他にもサケ、イカ、豚肉、野菜などでもＯＫですよ。
一般的には赤みそは癖のある素材に、白みそは淡白な素材に向くそうです。どちらかオンリーでも可
