金沢風ハントンバターライス

バターライスに半熟玉子とチキンカツを組み合わせてボリュームいっぱいにこのレシピの生い立ち「金沢ハントンライス」は金沢の郷土料理で全国的に知名度があがっています。

1. 鶏むね肉 60ｇ
2. ●打ち粉 ５ｇ
3. ●バッター液 25ｇ
4. ●パン粉 10ｇ
5. 白飯 240ｇ
6. ◆バター ６ｇ
7. ◆ケチャップ 36ｇ
8. ◆塩コショウ 10ｇ
9. 卵 2個
10. 牛乳 10ｇ
11. デミグラスソース 15ｇ
12. タルタルソース 30ｇ

1. 1

   鶏肉の皮を取り、打ち粉、バッター液、パン粉とつけて、170℃の油で２分半～３分揚げる
2. 2

   フライパンでバターを溶かしてケチャップを混ぜ、白飯を加えて炒め、塩コショウで味を調える
3. 3

   溶いた卵と牛乳をボウルに入れ湯煎して半熟卵を作る。ホイッパーで好みの硬さに仕上げる
4. 4

   バターライスに半熟卵をのせ、デミグラスソースをかける。その上にチキンカツをのせ、タルタルソースをかける
5. 5

   パセリやパプリカの角切りをトッピングして完成

コツ・ポイント●鶏肉は皮と取った方が風味が増します。●ソースはいろいろ好みで試してみてください