夏に金時草の爽やかな香りと赤紫色の酢のものはいかが！
金時草を見つけたら是非作ってみてね
このレシピの生い立ち
金沢で春頃から沢山出回り、子供の頃からよく頂きました。懐かしい味がします♡
材料
- 金時草 1束
- 生姜(おろします) 1片
- 合わせ酢
- 酢 大さじ3.1/2〜
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 小さじ1.1/2
- 塩 ひとつまみ
- 味の素 少々
作り方
-
1
加賀野菜の金時草です。葉の裏は綺麗な紫色！絵になりますね。
ほんのりいい香りがします。 -
2
中心の茎の固いところは残して、葉・柔らかい茎を手で取りましす。
-
3
沸騰したお湯に塩と金時草を入れ茹でます。(１分は固め・２分は普通・３分は粘りが出ます)ざるにあけさっと水をかけ絞ります。
-
4
合わせ酢を作ります。
金時草を1〜2センチに切り、合わせ酢の中に入れると綺麗な酢の物の出来上がり！
生姜を添えます。
コツ・ポイント
茹で加減として、固めだと歯ざわりがよく、柔らかくするとぬめりがあり、またオツな感じですよ！
生姜を千切りにしてもいいです。
生姜を千切りにしてもいいです。
