加賀野菜の一つ金時草、ポリフェノールをはじめ栄養がいっぱい！イカの旨味が加わって味も百万石⁈
このレシピの生い立ち
金時草のぬめりもカレーならあまり気にならないかと思い入れてみました。キーマカレーにしたらちょっとさみしい感じだったので、能登のイカをボイルして加えました。
材料
- 金時草 1把(12〜15束)
- するめいか(ワタ半量とっておく) 1パイ
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎ 大1個
- トマト 中1個
- a)ニンニク、生姜みじん切り 各大匙1
- a)赤唐辛子 1本
- a)サラダ油 大匙2
- b)水 4カップ
- b)ココナッツパウダー(なければ入れなくてもok) 大匙2
- ハウスジャワカレー(中辛) 大半箱
- レモン
作り方
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1
金時草は葉っぱだけを摘み取り熱湯で10秒程茹でて水に晒す。イカはワタを残し、身は1cm幅に切り茹でておく。
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2
玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきしザク切りにし、赤唐辛子はタネをとる。金時草は絞ってザク切りにする。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、生姜、赤唐辛子を炒める。
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4
色が変わってきたら玉ねぎを入れて強火で4〜5分炒める。
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5
イカのワタ(半量)を加え炒める。鶏ひき肉を入れてさらに炒める。
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6
トマトを入れて更に炒め、水とココナッツパウダーを入れて15分位煮る。
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7
火を止めてカレールウを入れ弱火で10分煮込む。
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8
金時草とイカを入れてサッと混ぜる。
コツ・ポイント
金時草は茹でるとぬめりが出てくるので、あまり細かくしない方がいいです。
イカのワタはたくさん入れると生臭くなるので半量だけ入れます。必ずよく炒めて下さい。焦げそうならサラダ油を加えて下さい。
イカのワタはたくさん入れると生臭くなるので半量だけ入れます。必ずよく炒めて下さい。焦げそうならサラダ油を加えて下さい。
