金沢では昔からよく食べられています。
以前、料理教室で習ったものをアレンジしました。
冷たくして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏になると母が作っていました。
料理教室で習ったものは、少し手間がかかる方法ですが、母と煮た味でした。
材料
- なす 4こ
- そうめん 1束～お好みで
- ★だし汁 1カップ
- ★酒 40cc
- ★みりん 40cc
- ★薄口醤油 30cc
- ★濃口醤油(ふつうの醤油) 15cc
- ☆だし汁 1.5カップ
作り方
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1
なすは縦に半分に切り、斜めに包丁を入れ、水につけあくをぬく。
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2
そうめんは固めにゆでる。(差し水1回)
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3
鍋に★となすを入れ、煮くずれないように柔らかくなるまで8～10分煮る。
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4
なすが柔らかくなったら☆のだし汁を加え、吸い物よりやや濃いめの味にする。
そうめんを加えて、一煮立ちさせる。 -
5
火からおろし味をなじませる。
冷たくした方が美味しいです。冷めたら冷蔵庫へ。おろししょうがなどを添える。
コツ・ポイント
少し濃いめかなと想っても、なすにもそうめんにも味がしみて美味しいです。冷して食べる時、そうめんが汁を吸ってなくなってしまうので、汁を少し別にしておいて、後から足してもいいかも。
