金沢せりのタルトグラタン

加賀野菜の一つ「金沢せり」を使ったレシピです。このレシピの生い立ち料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。

1. 金沢セリ 15g
2. 加賀レンコン 80g
3. マッシュルーム 2個
4. 海老（エビ） 8尾
5. タマネギ 1/4個
6. ニンニク 1片
7. コーン 30g
8. バター 10g
9. 牛乳 140ml
10. ブイヨンキューブ 1/2個
11. 溶けるチーズ 30g
12. 塩・コショウ 各少々
13. ギョーザの皮（大判） 8枚
14. ホイルカップ 8枚

1. 1

   セリは小口切り、レンコンは皮をむいてすりおろす。マッシュルームは薄切りにし、エビは背ワタを取り除く。

2. 2

   タマネギとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにバター・２を入れて中火で加熱し、タマネギがしんなりしたらエビ・マッシュルーム・コーンを入れて炒める。

4. 4

   ３に牛乳・ブイヨンキューブを入れて一煮たちしたら、レンコンを入れ、塩・コショウで味を調える。

5. 5

   ４をしばらく弱火で煮て、とろみがついたら火を止めて、セリを加え混ぜ合わせて粗熱をとる。

6. 6

   ホイルカップにギョーザの皮を敷き、５を注ぎ入れ、チーズをのせて200℃で予熱したオーブンで18分焼いて完成。