金柑甘露煮喉風邪対策冬

風邪予防にビタミンC豊富な金柑の甘露煮を常備しておき、毎朝ヨーグルトに入れて食べています。このレシピの生い立ちお正月に主人の実家の裏庭になっていた金柑をもいで甘露煮を作りました。その時母に習ったレシピは砂糖と蜂蜜半々でしたが、砂糖のみ甘さ控えめにしました。

1. 金柑 700g
2. 砂糖 200g
3. レモン汁 １個分

1. 1

   金柑はよく洗って、爪楊枝などでヘタを取り、包丁でスジを入れる（切れ目を入れることでシロップが濁らない。）
2. 2

   金柑をヒタヒタに入れた水と火にかけて、茹だったら、一度お湯を捨てる。
3. 3

   ２に金柑がかぶるくらいの水を入れ、火にかけて、茹だったら、砂糖とレモン汁を加えて、弱火にして煮詰める。

コツ・ポイント義母のレシピでは、金柑の重量の半分の砂糖でしたが、うちではお砂糖を控えめにしています。煮込む時間はお鍋にもよりますが、写真の状態は弱火で２時間煮込んだものです。