トマトのリコピンは老化の原因の活性酸素を退治してくれます、熱にも強いのでコンポートにすることで体内への吸収がアップ
このレシピの生い立ち
この時季に美味しい金柑とプチトマトのコンポートです。
トマトのリコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれるます、熱に強いのでじっくり煮ても壊れません。体内への吸収がアップします。
材料
- 金柑 300g
- プチトマト 100ｇ
- 白ワイン 200cc
- レモン汁 大１
- 砂糖 150g
- 水 50ｃｃ
作り方
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1
トマトは熱湯に10秒ほどつける。
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2
すぐ冷水にあげて湯むきをします。
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3
金柑は綺麗に洗い、放射状に４ケ所包丁目をいれ、竹串で種を取り出す。
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4
金柑を１時間ほど水にさらして、アクと苦味をとる
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5
鍋に白ワイン、水を入れ、火にかけて沸いたら金柑・トマトを入れる。
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6
５に砂糖とレモン汁を入れて 一度沸いたら蓋をして１時間ほど弱火でコトコト煮る。
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7
火をけして、蓋をしたまま置いてゆっくり冷ます。
