丸ごと金柑ジャムを練りこんだ、甘さひかえめのザクザクビスケット
材料
- ☆ライ麦粉(中挽き) 150g
- ☆薄力粉 50g
- ☆アルミフリーベーキングパウダー 小さじ1/2
- ☆有機砂糖 30g
- ☆天日塩 ひとつまみ
- 無塩バター 150g
- 丸ごと金柑ジャム (ID 20655687) 200g
作り方
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1
ボウルで☆を合わせて泡立て器でよく混ぜておく
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2
フードプロセッサーにカットした無塩バター、①の粉類を半分入れてMIX
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3
②を①のボウルへ戻し、泡立て器でよく混ぜる
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4
金柑ジャムを加え、ヘラなどで粉気が少し残る程度混ぜる
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5
空気を抜きながらラップに包み、1時間以上冷蔵
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6
半分にカットし、好みのカタチに整えて再度冷やす
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7
オーブンを190℃に予熱開始
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8
⑥を約1cm厚にスライスし、オーブン紙を敷いた2枚の天板に並べる
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9
予熱したオーブンに入れて約20分焼く
途中、約10分経ったら上下を入れ替える
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10
焼き立ては崩れやすいので、天板のまま冷ます
コツ・ポイント
バターは、使う直前までしっかり冷やしておく
