金柑の甘露煮

完熟きんかんで甘露煮このレシピの生い立ち母の味を引き継いで♪

1. 上白糖(氷砂糖) 800g〜1kg
2. 金柑 1kg
3. 焼酎(醸造酢100%) 200cc

1. 1

   金柑を水で洗い、ヘタを取り水気を拭く

2. 2

   ヘタの所に十文字の切込みを入れる

3. 3

   鍋に①砂糖②金柑③焼酎の順に入れ、蓋をする。※1.蓋はガラス製がオススメ♪

4. 4

   ごく弱火で焦げ付かないように時々鍋を揺すりながら、1時間程煮る。※2.絶対に蓋は開けない！

5. 5

   火を止めたら、ゆっくり常温まで冷ます。※2.蓋は絶対に開けない！

コツ・ポイント※1.ガラス蓋は保温力に優れていて中身の様子も見やすい※2.蓋を開けると糖分が固まり、金柑がシワシワになります※常温に戻すときに、タオル等で鍋ごと包むと急激に冷えるのを防げます