金柑の甘露煮

　金柑が届きましたので、甘露煮にしてみました。お茶うけに、焼き魚に添えてもいいです。金柑は、風邪の予防に良いそうです。このレシピの生い立ち毎年実家の母が煮てくれました。

1. 金柑 ３００g
2. 砂糖 120～150g

1. 1

   金柑は、洗って縦に6箇所くらい切り込みを入れる。上下を押して、竹串で種を取る。
2. 2

   水に暫く漬ける。鍋に金柑とたっぷりの水を入れ、火に掛ける。2，3分煮て、茹でこぼす。ザルに取る。
3. 3

   鍋に金柑とひたひたの水を入れ落し蓋をして、弱火で軟らかくなるまで煮る。砂糖を２、3回に分けて入れ、３０～40分煮る。
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   2009年1月20日「話題のレシピ」に載せて頂きました。皆様のお陰です。どうも有難うございました。

コツ・ポイント1で種を取る時、押しつぶさないようにする。