柿を牛乳で固め、桂花陳酒で金木犀の香りを加えた、大人の秋のデザートです。
このレシピの生い立ち
はるママまんま様のレシピと、BARで頂いた柿のカクテルを参考にしました。
材料
- 柿 4個
- 牛乳 くり抜いた柿の重量1/2
- 桂花陳酒 適量
作り方
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1
柿の上部1/5位を切り、中身をスプーンでくり抜く。上部とくり抜いた外側は器にするので取っておく。
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2
①の中身をフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。
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3
②の柿ピューレを計量する。
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4
柿ピューレ1/2の重量の牛乳を加え混ぜ合わせる。
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5
④を①のくり抜いた柿に戻し、上部で蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。
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6
桂花陳酒を上からかけ、盛り付けて、完成。
コツ・ポイント
牛乳を加えた後、再度フードプロセッサーにかけたら、仕上がりは滑らかになりましたがうまく固まりませんでした。混ぜ過ぎも良くないのかもしれません。
