美味しいお豆さんが食べたい。
家で煮たらたっぷり出来て甘すぎず。
綺麗に仕上げても、煮崩しても美味しい♪
このレシピの生い立ち
田舎の味、覚えたい。。。
材料
- 金時豆 ３００ｇ
- 砂糖 １カップの８分目ほど
- 塩 小さじ半分
作り方
-
1
鍋にたっぷりの水で
一晩豆をもどす。
次の日そのままの鍋
を火をかける。
沸騰したらすぐ水を捨てる。 -
2
新しいたっぷりの水を入れて煮る。
落としぶたをして
豆が踊らないように
（皮がやぶけます） -
3
やわらかくなるまでトロトロ煮る。
人差し指と親指で、
ぐにっとして確認。 -
4
★火を消して休憩★
（急に冷ますとしわになったりちち‘んだりするのでしばらく放置します） -
5
予備で１カップ煮汁をとっておく。
後は全部捨てる。
砂糖を３分の１入れふたをしてトロ火。 -
6
砂糖から水分が出ますが、お好みで予備の煮汁を加えつつ、
砂糖を３、４回に分けて味をみていく。 -
7
好みの甘さになれば
最後に塩を入れて
出来あがり！ -
8
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でも、もう少し煮て崩れてる方が、実は好きだったりして♪
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コツ・ポイント
砂糖は先に入れず、豆がふっくらしてから入れます。
