金時草鯵のカレー粉炒めڡ

金時草は薬味代わりに☆
カレー粉はハーブ系☆
合わせたら良いんじゃな〜い！？
このレシピの生い立ち
畑の恵みをドッサリ頂いたので。
『金時草①ごま味噌』と同じ食卓に味を変えて…つまみの一品に追加しました。
刺し身の余りを使ったので、今回は火をシッカリ入れて。

材料

  1. 金時草 3〜4房
  2. あじ切り身 半身
  3. ごま油(炒め用) 適量
  4. 酢(炒め用) ティースプーン2〜3
  5. カレー粉(味付け) ティースプーン1〜2
  6. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    ・キレイな紫色！

    ・刻むほどに粘りも出て来ます。

    • 金時草② 鯵のカレー粉炒め(๑´ڡ`๑)作り方1写真
  2. 2

    ①小さく切った金時草を(硬い茎の部分を先にフライパンへ)

    ごま油で炒める

    ②葉の紫を半分残すくらいで強火。酢を飛ばし炒め

    • 金時草② 鯵のカレー粉炒め(๑´ڡ`๑)作り方2写真
  3. 3

    ③フライパンの端に焦げ防止のごま油を足す。そこで小口大に切った鯵を炒める。

    ④全体をカレー粉・塩コショウで調味

    • 金時草② 鯵のカレー粉炒め(๑´ڡ`๑)作り方3写真
  4. 4

    ※新鮮な鯵なら、主役になります！

    鯵にごま油をからめる程度でスグカレー粉入れればOK。

    • 金時草② 鯵のカレー粉炒め(๑´ڡ`๑)作り方4写真

コツ・ポイント

・主食にするなら、金時草の葉の紫色が残るくらいに炒めます。

生食用の鯵を、細切りレア焼きに。

・葉のエグミが薬味代わり☆

カレー粉が臭み取りに☆

Tags:

あじ切り身 / ごま油(炒め用) / カレー粉(味付け) / 塩コショウ / 酢(炒め用) / 金時草

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