加賀温泉での強化練習でゲットした加賀野菜を使ったレシピ。まずは金時草から。これをアヒージョ炒めにして、炒り卵と合わせたよ
このレシピの生い立ち
石川県のホテル･旅館での鍋料理に良く入っている、加賀野菜の金時草。茹でると葉っぱが綺麗な紫色になり、粘りけも出るね。ぼくはアヒージョ炒めにしたので、ちょっと発色が悪かったけれど。でもお味としては悪くはなかったね。
材料
- 金時草（加賀産） 1パック
- EXVオリーブオイル 適量
- おろしニンニク 大さじ1
- 粗挽き唐辛子 適量
- 岩塩 適量
- 卵 2個
作り方
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1
金時草は軽く水洗いをし、水気を切り、3cm程度に切っておく。
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2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加えて、中火でしばらく置く。
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3
まずは金時草の軸（茎）から投入。中火の強めにしてしばらく炒める。
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4
次に金時草の葉を投入。強火にして、しばらく炒める。
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5
溶き卵を入れ、しばらく待ち、ざっくりとかき混ぜる。
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6
速めに火を止め、これで完成。
コツ・ポイント
金時草の茎はかなり固いので、食感が良くないので、普通は使わない方が良いかも。ぼくは食物繊維摂取のため使っているけれど。
