白山市の特産物を知ってもらいたくゼミ活動の一環として作りました。粘り気のある美味しいおひたしになっています。
このレシピの生い立ち
日本酒を幅広く活用できるように、出汁として金時草のおひたしを考案しました。
材料
- 金時草(葉のみ) 3束
- ★お酒(石川門) 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★三温糖 小さじ1
- 昆布つゆ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- おろし生姜 お好み
作り方
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1
金時草をサッと洗う
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2
水を半分ほど入れた鍋に塩をひとつまみと★を入れ、沸騰させる
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3
金時草を入れ、ゆで上がったら水にさらす
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4
昆布つゆと濃口醤油を混ぜ、つけダレを作る
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5
金時草を水気が無くなるまでよく絞る。5センチにカットし、つけダレに15分漬け込む
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6
お皿に金時草を盛り、生姜をお好みでつけて、完成！
コツ・ポイント
5 で水滴が落ちなくなるまでよく絞る
