冷蔵庫の野菜何でも入れちゃお♪栄養も彩りもお味もgood♡
暑い日は冷やしても◎
作り過ぎてもアレンジ自在だから大丈夫！
このレシピの生い立ち
お野菜をたっくさん食べたかったので♡
材料
- トマト缶(※1) 1/2缶〜1缶
- チキンコンソメ 1個
- ケチャップ お鍋2周分
- ウスターソース お鍋1周分
- 塩コショウ 適量
- 冷蔵庫にあるお野菜♡
- ※今回入れたのは…
- 玉ねぎ 1/2個
- アスパラ 1本
- おくら 4本
- キャベツ 2枚
- パプリカ 1/2個
- 茄子 1個
- エリンギ 1本
- 冷凍ミックスベジタブル 1/5袋
- リンケッツライト(※2) 4本
- お好みで♡
- カイエンペッパー(ピリ辛好きさんへ) 好きなだけ
- ブラックペッパー(食べる直前に振ると香りが◎) 好きなだけ
- パセリ(彩りに) 好きなだけ
作り方
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1
野菜をざくざく切っていきます。
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2
玉ねぎ→薄くスライス
アスパラ→斜め切り
おくら→小口切り
キャベツ→ざく切り -
3
パプリカ・茄子→角切り
エリンギ→縦半分にしたものを1/3に切り分ける
リンケッツライト→半分に斜め切り -
4
フライパンに少量のオリーブオイル(分量外)を熱し、おくら以外の野菜を火の通りにくいものから順に炒めていきます。
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5
野菜がしんなりして嵩が半分位になったら、塩コショウで下味をつけ、さっと炒めます。
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6
コンソメと水200cc、トマト缶を加え、ふつふつしてきたら蓋をして弱火で煮込みます。
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7
↑この段階でじっくりコトコト煮込むとトマトの酸味が飛びます。時間はお好みで調節してみてください☆
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8
ケチャップとウスターソースを加えて混ぜます。味を見て足りなければ塩コショウで味を調えてください。
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9
最後におくらを入れて、20秒程で火を止めます。
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器に盛って、お好みでブラックペッパーやパセリ等を振ってお召し上がりください♡
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アレンジ①＊カレー粉＋クミンパウダーでカレー味に♡
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アレンジ②＊豆乳や牛乳を加えてトマトクリームスープに♡
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パスタを入れて具沢山スープパスタにしたり、バターで炒めたご飯を入れてリゾットにしても美味しいと思います♡お試しあれ！
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※1☆あっさりスープがお好みの方はトマト缶を1/2缶、濃厚スープがお好みの方は1缶入れちゃってください。ご随意に♪
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※2☆「リンケッツライト」っていうのはコレです。ソーセージタイプの大豆ミートで、缶詰なので水戻し不要で使える優れもの◎
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中身はこんな感じ。すっかりお肉の味！ではないけれど、食感はまさにソーセージ。味の濃いものに入れれば偽肉だと気付きません☆
