野菜料理家考案ごまみそだれのベジおでん

★野菜料理家 庄司いずみ先生考案★マジックブレットで作る、もちもちの里芋さつま揚げが絶品な、女性に嬉しい野菜100%鍋♪
このレシピの生い立ち
いつもと違うおでんで、毎日のマンネリ脱却！
タンパク質豊富な厚揚げやうまみ成分たっぷりでビタミンCやリコピンが豊富なトマトなど…女性に嬉しい栄養がたーっぷり！
彩りも華やかなので、食卓の主役に♪ 女子会にもオススメ！

材料

  1. [a]だし昆布 1枚
  2. [a]水 2と1/2カップ
  3. [b]大根（隠し包丁を入れ、15分下ゆで） 3.5cm厚みの輪切り2枚(280g)
  4. [b]厚揚げ（油抜きをして食べやすい大きさに切る） 1/2枚(100g)
  5. [b]こんにゃく（1cmの厚みに切って手綱に結ぶ） 1/2枚(100g)
  6. [b]トマト（湯むきをする） 小2個(200g)
  7. [b]ブロッコリー（食べやすい大きさに切る） 小1/2株(100g)
  8. [b]酒 大さじ1
  9. [b]しょうゆ 小さじ1
  10. 〇サトイモ 2個(200g)
  11. 〇片栗粉 大さじ4
  12. 〇しょうが 小さじ1
  13. 〇昆布茶 小さじ1/2
  14. 〇揚げ油 適量
  15. ★白つぶ胡麻 大さじ2
  16. ★味噌 1/4カップ(60g)
  17. ★酒 大さじ2
  18. ★みりん 大さじ2
  19. ★砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    [a]を土鍋に入れてゆっくり加熱し、だしをとる。

  2. 2

    ①から昆布を引き上げ、2㎝幅に切り、結び昆布にする。

  3. 3

    ①のだし汁に②と[b]を入れて中火にかける。

  4. 4

    ③が煮立ったら弱火で15分ほど、具材に味がしっかり染みこむまで含め煮する。

  5. 5

    【さつま揚げ】

    2回にわけて里いもをマジックブレットにかけ、ペースト状にする。（※クロスブレード使用）

  6. 6

    しょうがをマジックブレットでみじん切りにする。（※クロスブレード使用）

  7. 7

    ⑤、⑥、片栗粉、昆布茶をボウルで混ぜ合わせ、小判型にまとめる。熱した油でカラリと揚げ、④に加えて軽く煮込む。

  8. 8

    【たれ】

    ★をマジックブレットでペースト状にする。（※フラットブレード使用）

  9. 9

    ⑫を小鍋に入れて弱火にかけ、ぽってりするまで練る。

  10. 10

    ⑧のおでんを皿に盛り、⑬をのせる。

コツ・ポイント

里いもは粘りが強いので、ペーストにする時は半量ずつおこなうのがポイント。もちもちの里いもさつま揚げは、そのままおかずとしても楽しめますよ！

胡麻味噌だれをたっぷりかけて召し上げれ☆

Tags:

Aだし昆布 / a水 / Bしょうゆ / B酒 / [b]こんにゃく（1cmの厚みに切って手綱に結ぶ） / [b]トマト（湯むきをする） / [b]ブロッコリー（食べやすい大きさに切る） / [b]厚揚げ（油抜きをして食べやすい大きさに切る） / [b]大根（隠し包丁を入れ、15分下ゆで） / ★みりん / ★味噌 / ★白つぶ胡麻 / ★砂糖 / ★酒 / 〇しょうが / 〇サトイモ / 〇揚げ油 / 〇昆布茶 / 〇片栗粉

これらのレシピも気に入るかもしれません