野菜成分とカルシウムがたっぷり入った豚丼です(^o^)ご飯に、すりゴマをいれることで、ツブツブ食感も楽しめます！
このレシピの生い立ち
ベジブロスを利用した料理を考えたところ、ご飯と一緒に炊くことで、ご飯に野菜の成分が含まれます。豚丼という野菜があまり摂取出来ない献立でも、ベジブロスご飯と一緒に食べることで野菜の栄養素が一緒に摂取出来ると思い考案しました！
材料
- ベジブロスご飯
- 人参の皮とヘタ 1個分
- キャベツの芯 1/2個分
- しいたけのいしづき 3個分
- 玉ねぎの皮と芯 1個分
- セロリの茎 1個分
- ほうれん草の茎 2束分
- 水 1300cc
- 酒 小さじ1
- 米 2合
- いりごま 6g
- 豚丼(具)
- 豚肉こま切れ 80g
- 玉ねぎ 1/4個(60g)
- 桜エビ 2g
- 濃口醤油 4ml
- みりん 2ml
- 油 3ml
作り方
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1
《ベジブロス》野菜の廃棄部分を用意する(今回は材料に載っている野菜を使いましたが、別の料理で使用した廃棄部分でOK)
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2
ドロの付いている野菜はしっかり洗う
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3
鍋を用意し1300ccの水を入れて、野菜を入れる(細かく刻んだ方が出汁が出る)酒小さじ1を入れる
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4
弱火で60分煮込む(30分でも良いが、煮込んだ方が野菜の出汁が出る)
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5
煮込み終わったら、ボウルとザルを用意し、こしてから冷ます(この液体がベジブロスです)
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6
お米を研いで、炊飯器に入れてベジブロスを2合の目盛りのところまでいれて炊く
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7
炊き終わったら、ごまを加えて混ぜる(写真は炊き上がった直後)
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8
《豚丼の具》玉ねぎを薄切りにし、豚肉を用意して、フライパンに油をしき豚肉をピンク色の部分がなくなるまで炒める
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9
玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める
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10
桜エビを入れて、少し炒めてから醤油とみりんを加えて全体に混ざったら火を止めてベジブロスご飯の上に盛り付ける
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11
完成です！
コツ・ポイント
◎ベジブロスは冷凍保存可能！普段の料理に使用している水をベジブロスに代用すれば、簡単に野菜の栄養素がとれます！
