野菜嫌いの夫にたっぷりの野菜を食べさせようとと作りました。これなら喜んでしつかり食べてくれます。
このレシピの生い立ち
夫は年取るにつれて、野菜を食べなくなりました。食べてもほんの少しだけ。困ったあげくに思いついたのが、濃いポタージュスープ。これなら抵抗なくのんでくれます。健康な私にもおいしい。
材料
- 玉ねぎ 小 1個
- ニンジン 1本
- じゃがいも 中2個
- キャベツ 3〜4枚
- セロリの葉 少々
- ブイヨン 1個
- 牛乳 カップ1
- オリーブオイル
- 生クリーム
- 塩
- 胡椒
作り方
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1
玉ねぎは櫛形に切る。ニンジンは薄く半円形に、キャベツは荒い千切り。じゃがいもは5mm. 厚さ、セロリの葉もざっと切る。
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2
鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を投入。すべてがしんなりするまで炒める。
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3
炒めた野菜がかぶるほどの水をいれ、固形のブイヨンを1個入れて
15分ほど、野菜が完全に柔らかくなるまで煮る。 -
4
煮えた野菜をスープごとミキサーにかけ、再び鍋に戻す。
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5
牛乳ップ1杯を入れ、味をみて、薄ければ塩を、濃いときは牛乳を足して味を整える。
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6
スープカップに入れ、あれば、生クリーム大さじ1をそっと注ぐ。
コツ・ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものなんでもOK。キャベツの芯、外葉、ブロッコリーの茎などの野菜屑でも全然大丈夫です。ただ、赤い野菜と濃い緑色の野菜はいっしょにしないこと。濃い赤と緑を混ぜると泥のような色になります。
