野菜嫌いにキャロットクランブルマフィン

外はカリカリ、中はフワフワ(^_-) オレンジの香りで人参の臭みを消します。このレシピの生い立ち冷蔵庫に人参がたくさんあったので・・・。

1. 人参 １５０ｇ
2. バター １００ｇ
3. 砂糖 ３０ｇ
4. オレンジマーマレード ８０ｇ
5. 卵 ２個
6. 薄力粉 １５０ｇ
7. ベーキングパウダー 小さじ１
8. 【クランブル】
9. ★バター ３０ｇ
10. ★薄力粉 ３０g
11. ★アーモンドプードル １５ｇ
12. ★砂糖 ３０ｇ

1. 1

   バターは室温に戻しておく。人参は皮を剥いてレンジで３～４分加熱、。型にバター（分量外）を塗っておく。

2. 2

   バターをフードプロせーっサーでクリーム状にする。砂糖・オレンジマーマレード、柔らかくして冷ました人参、卵を順に加え、その都度ガーッと混ぜる。

3. 3

   ２をボールに移し、薄力粉とベーキングパウダーを２～３回に分けてざっくり混ぜる。（練らないように）

4. 4

   【クランブル】すべての材料をボールにいれ、バターと粉が馴染むように手でもみ合わせる。

5. 5

   型の７分目くらいまで３の生地を入れ、４のクランブルをトッピング。
6. 6

   １８０℃で約３０分焼く。

コツ・ポイントフードプロセッサーが無い時、人参は加熱後にフォークなどで潰してから加える。人参の替わりにかぼちゃペーストやバナナを潰したものを加えてもおいしく出来ます。その場合オレンジマーマレードの替わりに砂糖８０ｇで対応してください。