我が家の丼。野菜天ぷら丼。＋ごぼう天ぷら。
２５穀雑穀米にのせて、野菜天丼。
このレシピの生い立ち
柔らかい野菜と硬い金平ゴボウの天ぷら。色んな噛み応えで、食べるのが楽しい＾＾。 彩も良くて「映える。」天丼です。
金平は、作り置きを使います。
材料
- 「材料」
- いんげん １０本
- ピーマン １個
- 人参 ２分の１本
- 玉ねぎ（大） ２分の１個
- しらす ５０ｇ
- 金平ゴボウ １００ｇ位
- ２５雑穀米入りご飯 １杯（１膳分）
- 「調味料」
- 小麦粉 １００ｇ
- 冷水 ９０ｍｌ
- 玉子 １個
- 揚げ油（サラダ油） ４００ｍｌ
- 「天つゆ」
- 昆布つゆ（３倍濃縮） １０ｍｌ
- お水 ２０ｍｌ
作り方
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1
インゲンはヘタを取り２等分。
ピーマンもヘタと種を取り縦に切り分ける。
人参はヘタを取り、皮を剝き、縦に細かく切る。 -
2
玉ねぎは、半分。皮を剝き、芯を取り、薄くスライス。人参と混ぜ小麦粉を振るう。
-
3
ボールに小麦粉・冷水を入れ、「天ぷら粉」を作る。固めに溶き、最後に、玉子１個を入れ、丁度良い固さにする。
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4
深めの鍋に「天ぷら油」を入れ火をつける。 低めの温度で、インゲン・ピーマンから３～４切れまとめて、揚げる。入れ過ぎない。
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5
次は、人参・玉ねぎ・シラスを天ぷら粉で溶き、お玉で１杯抄い、揚げる。
一度に２個ほど、揚げる。 -
6
皿に紙を引いて、良く、油を切る。金平も、天ぷらにする。
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7
丼に２５穀雑穀米ご飯を半分程、よそり、天つゆをかけた、野菜天ぷら、ゴボウ天を盛り付ける。
コツ・ポイント
金平ゴボウの天ぷらが、噛み応えがあり、美味しい。
野菜も彩良く、かき揚げとインゲン・ピーマンの天ぷら。天つゆが浸みて、美味しい天丼。
野菜も彩良く、かき揚げとインゲン・ピーマンの天ぷら。天つゆが浸みて、美味しい天丼。
