ねりごまのこくで、美味しい和え衣です。食べやすいので、驚くほど野菜がたくさん食べれますよ。
このレシピの生い立ち
母のねりごまのゴマ和えが美味しくて、ねりごまを購入してから、白和えにも使ってみようと思ったのがきっかけです。
甘ったるい白和えは苦手なので、ちょっと甘さ控えめのこの味に落ち着きました。
材料
- ニンジン ５～６㌢
- ぶなしめじ 一株
- ほうれん草 １束
- もやし 半袋
- 木綿豆腐 ３００㌘
- ねりごま 大さじ１.５
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 味噌 大さじ１
作り方
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1
木綿豆腐は水切りしておく。
※コツ・ポイント参照 -
2
ニンジンは半分に切ってから小さめの短冊切り、ぶなしめじはいしずきを切り落として小房にわける。
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3
鍋にお湯を沸かして、ニンジン、しめじ、もやしを好みの固さに茹でる。
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4
ほうれん草を茹でて水にしばらくさらす。絞ったら、３㌢位に切っておく。
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5
大きめのボウルに、ねりごま～味噌を混ぜる。
そこへ水切りした豆腐を投入し、フォークでつぶしながらなじむように混ぜる。 -
6
食べる直前に野菜達を和え衣と和える。
コツ・ポイント
豆腐は適当な大きさにちぎってザルにのせ、ザルの一回り小さいボウルに水をはって重しにして、冷蔵庫で半日位放置してます。
一日放置するとかなりしっかり水切りできます。
乾きやすいので、ラップをするかビニル袋にすっぽり入れた方がいいと思います。
一日放置するとかなりしっかり水切りできます。
乾きやすいので、ラップをするかビニル袋にすっぽり入れた方がいいと思います。
