お弁当のおかずにもなる
#ヤンニョムチキン#鶏肉#ササミ#中華
このレシピの生い立ち
玉ねぎ入りヤンニョムチキンはよく作りますが、冷蔵庫の野菜たちがヤバい状態だったので、ヤバい野菜を全部使い切るために作りました。
冒険料理でした。
材料
- ササミ 10本
- ニンニクチューブ 3cm
- 濃厚甘酒（不要です） 大さじ3
- 片栗粉 大さじ3
- 米粉 大さじ2
- 胡麻油 約50cc
- 玉ねぎ 1個
- 大根 1/3本
- レタス 5枚
- 合わせ調味料
- ネギ 1本
- コチジャン 大さじ4
- 豆板醤 大さじ2〜
- スイートチリソース 大さじ1〜
- トマトケチャップ 大さじ3
- 塩もしくは醤油 小さじ1/2：大さじ1弱
作り方
-
1
筋を取ったササミを肉叩きで軽く叩く。
-
2
ササミに塩胡椒、ニンニクチューブを入れてよく揉む。
（濃厚甘酒で熟成させてますが、これは不要です。） -
3
片栗粉と米粉をまぶして絡めるように軽く揉む。
-
4
ササミをスプーンで一口大に形成して、胡麻油をたっぷり入れたフライパンで揚げ焼きする。
-
5
中火で肉汁に透明感が出たらOKです。
網に取り油切りをする。 -
6
調味料を合わせる。
ネギは粗めのみじん切りにする。
（写真の片栗粉甘酒は肉に使ったので調味料には入れない。） -
7
調味料を合わせたものがこちら。
ここに塩小さじ1/2、または醤油を大さじ1弱入れる。 -
8
玉ねぎ、大根を炒める。
野菜は好みの野菜をチョイスしてよい。 -
9
レタスと5のチキンを8に入れ、7の合わせ調味料を入れて2、3分中火で加熱しながら味を絡めて行く。
-
10
完成です。
コツ・ポイント
野菜は使わずともよい。もしくは中華に合いそうな野菜をチョイスするとよい。
野菜を使わない場合は合わせ調味料を減らして作る。
野菜を使わない場合は合わせ調味料を減らして作る。
