野菜ソムリエ考案レシピ。旬の新玉ねぎをふんだんに使い、しょうゆと塩麹で作るドレッシング。新玉ねぎも具材として召し上げれ！
このレシピの生い立ち
旬の新玉ねぎをたっぷりと使い、その新玉ねぎも野菜の一部として食べることのできるドレッシングをと、レシピにしました。サラダにはもちろん、豆腐や蒸し鶏、おつくりにかけたり思い思いに使ってください。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
材料
- 新玉ねぎ １/２個
- 米油 ４０ｍｌ
- （A)
- しょうゆ ５０ｍｌ
- 酢 ５０ｍｌ
- 塩麹 大さじ１
作り方
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1
新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を切る方向に５㎜幅に切ります。
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2
ボウルに（A）を入れて混ぜまず。
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3
米油を加えて更に混ぜ、１を加えます。
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4
保存瓶に入れ、冷蔵庫で保管します。
コツ・ポイント
新玉ねぎは生でも甘味があって美味しいので、存在感を残す切り方が向いています。作ってすぐでも使えますが、冷蔵庫で１日程度寝かすと、味がまろやかになります。清潔な容器で保存し、１週間程度で食べきってください。米油が無ければサラダ油でOKです。
