野菜ソムリエ考案レシピ。味がしみこんだ京山科なすが美味しい和食レシピ
材料
- 京山科なす ２本（３００ｇ）
- 厚揚げ ２コ（３００ｇ）
- 豚バラ肉 １５０ｇ
- ししとう ８コ（４０ｇ）
- 大根 １/３本
- 大葉 ２枚
- めんつゆ（２倍希釈） ５０ｍｌ
作り方
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1
京山科なすはヘタを取り、縦半分に切ります。厚揚げは熱湯にさらして油抜きし、３㎝角に切ります。
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2
豚バラ肉は３～４㎝幅に切り、サラダ油（分量外）を熱したフライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出します。
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3
鍋にめんつゆを入れ、１、２とししとうを入れてふたをし、中火で約１０分加熱します。
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4
器に盛り付け、すりおろした大根とせん切りにした大葉を添えて仕上げます。
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5
京の伝統野菜の山科なすは、卵を大きくしたような丸みのあるふっくらとしたなすです。
コツ・ポイント
豚バラ肉は材料と一緒に煮ると固くなることがあります。他の材料とは別に焼いておき、後から入れるとやわらかく仕上げることができます。
