野菜ジュースで茹でたコク旨鶏のサラダ

伊藤園の『一日分の野菜』で鶏茹でたら、いつもの茹で鶏よりしっとりコク旨になりました。

1. 茹で鶏（サラダ１０人分位）
2. 鶏胸肉 ５００ｇ（２枚）
3. 伊藤園『１日分の野菜』 ６００ｃｃ位
4. 塩 大さじ１
5. サラダ野菜（今回は）
6. レタス 適宜
7. 千キャベツ 適宜
8. きゅうり 適宜
9. ミニトマト 適宜
10. ドレッシング（３人分）
11. 鶏茹で汁（『１日分の野菜』） 大さじ３
12. レモン汁 小さじ１
13. しょうゆ 小さじ１
14. オリーブオイル 小さじ１

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   鶏胸肉を鍋に入れ、『１日分の野菜』をひたひた迄注ぎ、火にかけ、沸騰したら中火で、あくを取りながら５分茹でる。
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   蓋をしてそのまま完全に冷めるまで置きます。冷めた頃から食せます。汁に使った状態で、冷蔵庫保存で４～５日持ちます。
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   野菜を用意し、薄切りにした茹で鶏と共に盛り付けます。

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   ※茹で汁を使ってドレッシング作ると美味です。茹で汁も美味しいので活用してください！
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   ※これは本当においしく野菜が凝縮されていて、手軽に使えて便利です。
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コツ・ポイント冷ます時は、鶏肉が野菜ジュースに浸かった状態で冷ましてください。しっとりコク旨になります。野菜ジュースに漬け込む時間が長いほど、ジュースのコク旨みが鶏肉にしみ込んできます。