水を使わず野菜ジュースを利用することで手軽に野菜の旨味を引き出した洋風カレーを作れます！
このレシピの生い立ち
色々と試行錯誤しましたが、自分の中でこれが比較的簡単で最も美味しいカレーのレシピとなりました。
出来れば野菜やリンゴをすりおろすところからしたいのですが、メンドーなんで、、、(笑)
材料
- 【牛肉下準備】
- 牛肉(肩orスネ) 500g
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- (あれば)ナツメグ 小さじ1/2杯
- ◯ローリエ 2枚
- ◯赤ワイン(酒でもOK) 50cc
- 【カレー工程】
- ☆赤ワイン(酒でもOK) 250cc
- ☆ローリエ 2枚
- ◎人参ジュース 600cc
- ◎リンゴジュース 200cc
- ◎牛乳 100cc
- たまねぎ(みじん切り) 大1個
- たまねぎ(薄切り) 大1個
- 人参(乱切り) 1本
- ニンニク(スライス) 1片
- ニンニク(チューブ) 小さじ1杯
- オリーブオイル 大さじ１杯
- バター 20g
- カレールー(市販中辛) 8皿分
- カレールー(市販甘口) 2皿分
- はちみつ 大さじ１杯
- チョコレート(板チョコ) 半ダース
- ウスターソース 大さじ１杯
作り方
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1
～概要～
野菜ジュースをメインにリンゴジュース、赤ワイン(酒でもOK)、牛乳 をお水の代わりに使います -
2
【牛肉下準備】(→省略可)
牛肉を１口サイズに切り分け、塩・黒胡椒・ナツメグをふります -
3
ジップロックに牛肉と◯すローリエ、◯赤ワインを合わして半日～1日程度冷蔵庫で保存します
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4
【カレー工程】
フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたニンニクを焦がします -
5
ニンニクが色づいたら一旦引き上げ、【牛肉下準備】で一晩寝かした牛肉を強火で焼きます(下準備を省略した場合は塩コショウを)
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6
牛肉に焦げ目が付いたら、☆赤ワイン、☆ローリエ、先ほど取り出したニンニクチップを投入し、弱火で15分煮込んで火を止めます
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7
牛肉を煮込んでいる間に野菜を切ります
たまねぎ/1個:みじん切り
たまねぎ/1個:薄切り
ニンジン/1個:乱切り -
8
鍋にバターをひき、中火でみじん切りした玉ねぎを炒めます
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9
みじん切りした玉ねぎが色好き始めたら薄切りした玉ねぎとニンニクチューブを入れて、引き続き中火で炒めます
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10
玉ねぎが飴色になったら、先ほど赤ワインで軽く煮込んだ牛肉を(赤ワインごとすべて)投入します
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11
◎と人参(乱切り)を投入し強火で沸騰させます
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12
沸騰させたらアクを取りながら弱火で20分煮込みます。
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13
はちみつを投入し、更にアクを取りながら弱火で20分煮込みます
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14
カレールーを投入します
(写真は参考です。お好きなルーをお選びください)
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15
ルーを投入後、20分弱火で煮込んだ後、チョコレートとウスターソースを投入します
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16
更に20分間煮込んで完成です！
コツ・ポイント
煮込めば煮込むほど味の深味が増しますので、時間あるときは半日くらいかけて作っています
