茄子とカレーの相性は抜群です
このレシピの生い立ち
食堂の野菜カレーがおいしかったので
材料
- カレー用牛肉 200g
- 玉ねぎ 360g
- 人参 150g
- じゃがいも 200g
- 茄子 1本
- かぼちゃ 250g(1/4玉)
- 水 550cc
- ザ・ホテルカレー 4皿分
- サラダ油 適量
作り方
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1
玉ねぎを薄切りにし、鍋にサラダ油をひいて弱火で炒める
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2
人参をいちょう切りに、じゃがいもを1/8等分にする
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3
玉ねぎを端によけてサラダ油をひき、中火で牛肉の表面を焼く。
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4
人参、ジャガイモを加え、中火で炒める
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5
水を加え、蓋をして弱火で15分
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6
火を止め、ルウを加え、蓋をし、かき混ぜながら弱火で10分
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7
茄子を輪切りにして水につけ、かぼちゃは薄切りにする
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8
鍋に油を入れ、素揚げする
コツ・ポイント
かぼちゃとジャガイモは食感がかぶるかもしれませんが、茄子はとても合います。
