お汁にも 団子にも 南瓜が入ってほんのり甘く癒し系。お野菜もたっぷり入って･･･寒いよね； あったまってね♪
- 【南瓜団子】
- 南瓜 小1/2玉程。種取ってラップして5分程チン。中身だけ100g
- 絹豆腐 ミニパック1/2。75g程
- 薄力粉 100g程
- 塩 1つまみ
- ほんだし 少々
- 片栗粉 小匙1
- 【味噌汁の具】
- 牛蒡 1本、ささがきに
- 人参 1/2本、ささがきor薄切りに
- しめじ 1パック 石付き取って小房に分け
- 生椎茸 4～5枚 スライスに
- 鶏もも身 1/2枚分。1口サイズで切り酒少々降っておき
- 水菜の茹でた物 たっぷり
- 南瓜団子で余った南瓜 出来ただけ
- 【味噌汁・調味料】
- 水 1500cc
- 酒 大匙3程
- にぼし粉（煮干や鯖節が粉になった物） 小匙3
- ほんだし 小匙1
- みりん 大匙2
- 砂糖 小匙すりきり2程
- マルサンアイ こうじみそ お好みの量
- 水溶き片栗粉 お好みの量
- 【その他】
- 炒め油 少々
- 葱・生の春菊・柚子胡椒・お好みの唐辛子 お好みで
作り方
-
1
味噌汁の具、今日はザッっとこんな。水菜はカルシウム多いんだよ♪是非とも沢山茹でといて♪
-
2
南瓜の団子の下準備。南瓜、割って種取りラップして5分程チン。中身100gだけを使い余った物は後に汁中へ放り込みますよ。
-
3
南瓜が冷めたら他の材料と共によくよく練り。豆腐は水切りせずでＯＫ。結構柔らかい物ですよ。ラップをかけて2時間程寝かし。
-
4
寝かして馴染んだ物、少々扱い易くなってます。ねばりも出ます（笑）
-
5
味噌汁作りましょ♪鍋に油を少々敷き鍋をよくよく熱し鶏肉炒め。水・酒を加え沸かし アクと油を綺麗に取り去り。
-
6
具材と 南瓜団子で残った南瓜、調味料を加え煮。味が調ったら
-
7
寝かした団子、手を水で濡らしながら丸めて潰し、どんどん鍋中へ投入。
-
8
煮えてきたら 団子がプカプカ浮いてきます♪全てが浮いたら弱火で10分程は煮。水溶き片栗粉でわからぬ程のトロミを付け。
-
9
お椀に茹でてきつく絞った青物（今日は水菜）を仕込み、そこへたっぷり だご汁そそぎ。
-
10
上にも水菜・春菊盛り出来上がり♪お好み吸い口、太葱・柚子胡椒・効き唐辛子など。
-
11
いつも食べてる だご汁とは違い、柔らかく・ほんのり甘い団子にしたの。お汁にも南瓜が入って ほんのり甘く癒し系。
コツ・ポイント南瓜団子、お手々で混ぜると手が団子まみれになるよ；ヘラや杓文字などで練ってみてね♪寝かせると扱い易く♪仕上がりに、とろみと解らない程度に水溶き片栗粉を溶くとなかなか冷めず アチチが長持ち致します。＆味噌が沈殿しなくてええですよ♪
