豚ロース肉を叩いて薄くのばしお皿いっぱいの迫力あるカツレツに。
ベビーリーフのサラダと一緒にもりもり食べよう!!
このレシピの生い立ち
ガッツリお肉が楽しめるレシピを考えました。
お肉だけではなく、野菜もたっぷり食べられるようにしようと思いました。
材料
- 豚ロース肉 150g×2枚
- 塩胡椒 少々
- 小麦粉 大さじ2
- 卵 1個
- パン粉 2/3カップ
- オリーブオイル 60ml
- サラダ
- ベビーリーフ 適量
- トマト 小1個
- 塩・ブラックペッパー 少々
- オリーブオイル 小さじ1
- パルメザンチーズ 適量
- レモン 1/2個
作り方
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1
豚ロース肉は大きラップで大きく包んでめん棒で叩いて薄く広げる。
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2
両面に塩胡椒をふる。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にからませる。 -
3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
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4
フライパンゆすりながら、均等に焼き色を付ける。
焼き色が付いたら裏返し、焼き色が付いたら油をきって器に盛りつける。 -
5
ボールにベビーリーフや水菜などを食べやすい大きさにきって入れる。
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6
塩、ブラックペッパーを振り軽く混ぜ合わせオリーブオイルを加えて合える。
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7
パルメザンチーズを適量削り、カットしたレモンを添える。
（パルメザンは粉でも良い。）
コツ・ポイント
お肉を叩いて薄く（倍の面積以上）のばして下さい。
カツレツは揚げずに焼きます、厚いままだと少ない油で焼くので火が通りません。
軽くてサクサクの食感に豚の旨味がジュワ〜と広がり、ほろ苦いベビーリーフの風味が良いアクセントになっています。
カツレツは揚げずに焼きます、厚いままだと少ない油で焼くので火が通りません。
軽くてサクサクの食感に豚の旨味がジュワ〜と広がり、ほろ苦いベビーリーフの風味が良いアクセントになっています。
