ピクルス感覚でボリボリ食べれちゃう。コッテリしたおかずの副菜や箸休めにお薦め
このレシピの生い立ち
中華にラッパーサイ【白菜の酢漬け】のお料理がありますが、それをもっと簡単に作りやすく改良したものです
材料
- セロリ 2本
- 赤色パプリカ １コ
- 黄色パプリカ １コ
- 塩 小さじ１
- 合わせ酢
- ★酢 大さじ２
- ★砂糖 大さじ２
- ★塩 小さじ１/３
作り方
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1
セロリはピーラーなどで筋を取り除き、５～６ｃｍ長さのステック状に切ります。
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2
赤・黄パプリカは縦半分に切り種と白い部分を綺麗に取り除き、セロリと同じ太さ・長さのステック状に切ります
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3
①と②をボールに入れて、塩を全体によく混ぜ合わせて、お野菜がシンナリし水分が出てくるまで置きます
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4
③のお野菜を軽く洗い流したら、キッチンペーパーで水分を綺麗に拭き取ります
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5
合わせ酢をジップロックにすべて入れて、袋の上から砂糖が溶けるまでよく揉み、④のお野菜を加えて軽く揉みます
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6
⑤を冷蔵庫に入れて途中何度か上下をひっくり返しながら漬け込みます
コツ・ポイント
◇お野菜の水分は１本１本丁寧に水を拭き取らないと、合わせ酢が薄くなってしまい、出来上がりが美味しくないので面倒どうでも丁寧に作業をしましょう。
◇保存期間は１週間を目安に食べきりましょう
◇保存期間は１週間を目安に食べきりましょう
