野菜の水分だけの肉じゃが砂糖不使用

琺瑯鍋で無水料理に挑戦したく作ってみました！味の決め手は「さつま揚げ」
このレシピの生い立ち
琺瑯鍋で無水で肉ジャガを作りたくて。
甘みはさつま揚げから出るのでお砂糖は入れなくてもOKです。

材料

  1. じゃがいも(中) 3個
  2. 玉ねぎ 2個
  3. 人参 1本
  4. 豚こま 100g
  5. さつま揚げ 2本
  6. めんつゆ 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. お酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ１
  10. 塩 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎはくし切り、じゃがいもと人参は一口大、さつま揚げも適当な大きさに切っておく

  2. 2

    鍋が冷たい状態で豚こま入れて中火で炒める（油はひかなくてOK）

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方2写真
  3. 3

    火が通ってきたらめんつゆで味付けする

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方3写真
  4. 4

    人参と玉葱を加えて、軽く塩をふって、蓋をして５分

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方4写真
  5. 5

    味の決めてはこのさつま揚げ！父の温泉土産で冷蔵庫で眠っていた(^_^;)

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方5写真
  6. 6

    さつま揚げを加え、酒、みりん、しょうゆで味付けして、蓋をして10分煮る

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方6写真
  7. 7

    お鍋がきつきつなので、似ていたものをザルにあけて、具と煮汁と分ける。

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    煮汁をお鍋に戻し、じゃがいもを入れてその上にザルにあげた具をのせて蓋をして10分煮る。

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方8写真
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    味をみて、OKだったら出来上がり！

    • 野菜の水分だけの肉じゃが（砂糖不使用）作り方9写真

コツ・ポイント

いつもの量で作ったらお鍋が小さかったのですが、別々に煮れば大丈夫でした。

無水なので、お肉などは先に軽く下味をつけておいたら味がぼんやりしないです。

Tags:

お酒 / さつま揚げ / しょうゆ / じゃがいも(中) / みりん / めんつゆ / 人参 / 塩 / 玉ねぎ / 豚こま

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