野菜の旨みたっぷりラーメンとさっぱり鳥ムネ焼豚のコラボレーション！
このレシピの生い立ち
野菜の旨みを感じる醤油ラーメンを作りたくなりました。写真は撮り忘れました。ごめんなさい。
材料
- 鳥胸肉 二つ
- 昆布 10×4cm
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1本
- 長ネギ 1本
- ナンプラー 小さじ2
- 塩 二つまみ
- 酒（ラーメン用） 大さじ2
- 水 1600cc
- 醤油（ラーメン用） 80cc
- 生姜チューブ 10cm
- 昆布粉末 適量
- 酒（焼豚用） 300cc
- 醤油（焼豚用） 700cc
- 砂糖 350g
- 蜂蜜 50g
作り方
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1
生姜チューブより上の材料を鍋に入れて煮込む。灰汁が出たら取り除いて3時間程煮込みます。
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2
胸肉を取り出して醤油（焼豚用）から下の材料に3時間程漬け込む。
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3
1で出来たスープ350ccに醤油20ccと昆布粉末を丼に混ぜる。
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4
茹で上がった中華麺を入れて、2で出来た鳥ムネ焼豚やメンマなどをトッピングして完成。
コツ・ポイント
胡椒や食べるラー油などを入れてお好みに調節してください
