夏野菜中心に、野菜だけの冷製パスタです。煮込んでから冷やすので、すぐに食べられない点をご了承ください。ビールに合います。
このレシピの生い立ち
残り物のラタトゥイユをスパゲティにかけたらおいしかったので、その後何回か作って調整したもの。結局、割と普通の感じになりましたが、せっかく量など記録したのでレシピとして紹介。
材料
- ズッキーニ 中1本
- パプリカ(黄) 大1個
- 玉ねぎ 中1個
- にんじん 小1/2本
- にんにく 2片
- とうがらし(鷹の爪) 中1本
- カットトマト缶 1缶(400g)
- ローリエ(乾燥・ホール) 1枚
- 黒こしょう(ホール) 4つぶ
- バジル(乾燥) 小さじ1/4
- コンソメスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1～2
- オリーブオイル 大さじ1
- スパゲティ(1.2mm) 適量
作り方
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1
ズッキーニは縦4割し幅10㎜程度のいちょう切り。にんじんは3～6㎜のいちょう切り。パプリカと玉ねぎも大きさを合わせ切る。
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2
ヘタだけ取ったとうがらし丸のままと、にんにく粗みじん切りを、オリーブオイルと共にフライパンに入れ弱火で加熱する。
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3
油が温まり香りが立ち始めたら①の野菜を入れ、強火にし、少々炒める。
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4
トマト(ジュースごと)、残りの香辛料、スープの素、塩を入れ、フタをして弱火で30分ほど煮込む。(途中何回かかき混ぜる。)
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5
フタを取り、火を強め、5分ほど煮詰める。
火を止めてさまし、その後、冷蔵庫に入れて良く冷やしておく。
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6
ソースがよく冷えて食べる前になったら、スパゲティ（1人分90g程度）をゆでる。
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7
スパゲティを湯から上げ、冷水にさらし、その後よく水を切って皿に盛る。上から冷たいソースをかける。
コツ・ポイント
野菜のソースは良く冷やします。スパゲティは生ぬるいくらいでOK。
