野菜の五目炒め煮

覚書で。このレシピの生い立ち覚書で。

1. ごぼう １/２本
2. ニンジン ６０ｇ
3. れんこん ７０ｇ
4. きくらげ（干し） ５～６枚
5. さやえんｆどう ５～６枚
6. 　サラダ油 大１と１/２
7. 　ゴマ油 大１と１/２
8. 　★だし 大２
9. 　★さとう 大２
10. 　★酒 大３
11. 　★みりん 大１と１/２
12. 　★しょうゆ 大２

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ、２～３ｍｍの斜め薄切りにし、水にさらす。

2. 2

   れんこんは皮をむき、４～５ｍｍのイチョウ切りにし、水にさらす。

3. 3

   にんじんは薄切り、こんにゃくは４ｍｍ角の薄切りにし、さっとゆでる。

4. 4

   きくらげは戻して、食べやすく切る。さやえんどうは、色よく茹で斜めに切る。

5. 5

   サラダ油とゴマ油を熱して、こんにゃく・ごぼう・れんこん・にんじん・きくらげの順に炒め、調味料加えて煮る。

6. 6

   汁気が無くなったをら、さやえんどうを加えて盛る。