砕いたバターピーナッツが香ばしく、食感も楽しい和え物です。素焼きピーナッツや落花生、アーモンドでもできます。
このレシピの生い立ち
給食に出てくるピーナッツ和えを再現しました。
材料
- もやし 1袋(約200g)
- きゅうり 1本(約100g)
- 人参 1/3本(約50g)
- ちくわ 2本
- バターピーナッツ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
作り方
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1
きゅうりと人参は千切りにして、きゅうりは塩もみをする。もやしはあればひげ根を取る。ちくわは縦半分にして斜め薄切りにする。
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2
鍋にお湯を沸かして人参を入れて2分後にもやしを加えて1分経ったら一緒に茹で上げる。ざるに広げてあら熱を取る。
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3
すり鉢にピーナッツを入れてすりこぎで砕く。粗めか粉末状かお好みの加減にする。砂糖と醤油を混ぜ合わせて、和え衣を作る。
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4
野菜の水分を絞り、ちくわとともに③に加える。全体を和える。お好みで冷蔵庫に入れて味をなじませる。
コツ・ポイント
・この和え衣で、葉物や茎菜類、果菜類や花菜類、豆類やきのこ類、根菜類やいも類などいろんな野菜のピーナッツ和えが作れます。
