野菜ジュースと香味野菜のエキスを余すとこなく閉じ込めました。手間はかかりますが味は絶品！勝負メニューになること確実です！このレシピの生い立ち濃厚で、かつ栄養満点にするために、野菜ジュースやその他野菜をたっぷりソースに閉じ込めました♪
- ★牛かたまり肉（スネ、バラなど） 500ｇ
- ★にんじん 1/2本
- ★玉ねぎ 1/4個
- ★セロリ 1/2本
- ★ローリエ 1枚
- ★赤ワイン 1cup
- 水 1cup
- 野菜ジュース 1cup
- コンソメキューブ 1個
- トマトケチャップ 大さじ2
- デミグラスソース 1缶
- 砂糖 大さじ1弱
- 味噌 大さじ1
- インスタントコーヒー 小さじ1
- 塩こしょう 少々
- パセリ、生クリーム 好みで
作り方
-
1
★をタッパに入れて、一晩寝かせます。最低でも半日は寝かせてください。
-
2
お肉を炒め、表面にこげ色をつけます。
-
3
お肉を取り出し、野菜をしんなりするまで炒めます。
-
4
肉を3に戻し、漬け汁のワインと水を加え、火にかけます。あくが出てくるので、丁寧に取り除きます。
-
5
あくがなくなってきたら野菜ジュースを加え、圧力鍋で20分加熱します。圧力鍋がない場合は、40分程度が目安です。
-
6
お肉に、すっと竹串が通るようになったらＯＫです。
-
7
お肉とローリエ（ここで捨てる）以外のものを、冷めたらミキサーにかけます。熱いうちにミキサーにかけると危ないので注意。
-
8
7とお肉をお鍋に戻しいれ、再度火にかけます。
-
9
8に、デミグラスソース、トマトケチャップ、砂糖、味噌、インスタントコーヒーを加え、圧力鍋で10分加熱します。
-
10
煮込んだ後、味見してください。味が物足りない場合は塩こしょうを、逆に煮詰まって濃い場合は、ちょっと水を足してください。
-
11
お皿に盛り付け、好みで生クリームとパセリをトッピング♪マッシュポテトを添えるとさらに美味です！
コツ・ポイント甘みつけの砂糖、コク出しのコーヒーと味噌が隠し味に！甘めが欲しい時は砂糖を増やしたり、酸味が足りない場合はトマトソースやケチャップを加えて調整してくださいね。
