野菜のごま煮

～稲美町学校給食メニュー～カルシウムやビタミンEが豊富なごまをたっぷり摂ることができます。このレシピの生い立ち稲美町の給食は昭和34年から始まり、今年で56年になります。小学校だけでなく、平成26年度から中学校でも自校方式でスタートしました。手作りの温かい給食を子どもたちに提供しています。

1. 豚肉 １００ｇ
2. じゃがいも ２５０ｇ
3. こんにゃく ８０ｇ
4. にんじん ８０ｇ
5. 玉ねぎ ２００ｇ
6. ごぼう ８０ｇ
7. 油あげ ４０ｇ
8. 白ごま 大さじ1と小さじ２
9. A　しょうゆ 大さじ１
10. A　さとう　 大さじ1と１/２
11. A　みそ 大さじ１と小さじ２
12. A　みりん 小さじ１
13. だしかつお 適量

1. 1

   豚肉は、1.5㎝～2㎝に切る。じゃがいもは一口大に、こんにゃくは色紙切り、にんじんは厚めのいちょう切りにする。

2. 2

   玉ねぎ・油あげは短冊切り、ごぼうは乱切りにして水にさらす。ごまはする。

3. 3

   かつお節でだしを取って、豚肉・ごぼう・こんにゃく・にんじん・油あげ・玉ねぎ・じゃがいもの順に、あくを取りながら煮る。

4. 4

   野菜が柔らかくなったら、Aを加えて味を含ませ、すったごまを振り入れる。

コツ・ポイントごぼうが柔らかくなるまで煮込みます。