野菜のごった煮トマトソースのパスタ

野菜の美味しさを目一杯楽しめるトマトソースです。太めのパスタのほうが合います☆このレシピの生い立ちうちの店で出してる品を、家庭用に簡単にアレンジしました。

1. パスタ 320g
2. 赤ピーマン、黄ピーマン 各1個
3. 緑ピーマン 2個
4. ズッキーニ 1本
5. 玉ねぎ 2/1個
6. なす 2本
7. マッシュルーム 適量
8. しいたけ 4枚
9. にんにく 2片
10. 赤唐辛子 1本
11. ベーコン 100g
12. ホールトマト缶 800g
13. オリーブ油 200cc
14. 白ワイン 30cc
15. 粉チーズ、パセリみじん切り 各適量
16. 塩、こしょう 各適量

1. 1

   ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ、なす、マッシュルーム、しいたけを1㎝角に切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りに。

2. 2

   赤唐辛子は種を取り小片に切ります。鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。

3. 3

   ベーコンを加え、よく炒めます。玉ねぎを加え軽く炒め、残りの野菜を加え、じっくりと炒めしんなりするまで炒めます。

4. 4

   3に白ワインをふり、ホールトマトを加え、塩、こしょうをし、弱火で30分位煮込みます。塩を加えた湯で、パスタを茹でます。

5. 5

   茹であがったら水気を切り、ソースと和えます。皿に盛り、粉チーズとパセリをたっぷりふりかけ出来上がりです。

コツ・ポイント3の工程では野菜がくたくたになるまで炒めてくださいね。