野菜たっぷりの挽き肉のカレーです。夏バテ防止にいかがですか？どんな野菜にもぴったり合いますよ＾＾
このレシピの生い立ち
野菜をいっぱいとるにはカレーは便利！暑く日にぴったりな挽き肉のカレーです。つけあわせの野菜はなんでもOK！冷蔵庫の余り野菜たち、いらっしゃい！
材料
- 牛挽き肉（合挽き肉でもOK) ３００g
- にんにく １かけ
- たまねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- マッシュルーム（あれば） ３個
- ミックスビーンズ（あれば） 100gくらい
- トマト（熟したもの） 1/2個
- カレー粉 大2
- カレールー 一かけ
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩、こしょう 適宜
- クローブ（粉末） 小さじ1/4
- パプリカ（粉末） 小さじ1/4
- トマト（飾り用） 1/2個
- ブロッコリー 小房8個
- ズッキーニ スライス8枚
- かぼちゃ スライス8枚
作り方
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1
にんにく、たまねぎ、にんじんをみじんぎり。生姜はすりおろす。
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2
鍋にオリーブオイルを入れ、挽き肉を炒めはじめる。塩、こしょうし、色が変わってきたらにんにく、生姜を加える。
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3
クローブ、パプリカ、にんじん、玉ねぎを加え、野菜に火を通す。
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4
カレー粉を加え、混ぜ合わせたら、トマトを粗みじんにして加える。
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5
水、きざんだカレールーを加える。蓋をして20分ほど弱火で煮込む
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6
水分がある程度とんできたらケチャップ、ウスターソースを加える。味見して塩、胡椒で味を調える。
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7
ブロッコリーはゆで、ズッキーニ、かぼちゃはじっくりソテー、トマトはみじんぎりにし、カレーの彩りに。
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8
ごはんにカレーをのせ、7の野菜を盛りつけてできあがり！！＾＾
コツ・ポイント
水分量は鍋の種類やトマトの状態によっても変わってくるので、こげつかないよう適宜水を足してください。足しすぎには注意！！
