八宝菜のようなものです。冷蔵庫に残っている野菜や茸を何でも加えるだけ。しかも栄養満点です。
材料
- 豚バラ肉 １００g
- 芝海老 １０匹
- 生姜 ２cm
- 具材【A】
- きくらげ ４枚
- 椎茸(大) １ヶ
- えのき茸 １/３株
- 人参 ３cm
- 具材【B】
- 白菜 ３枚
- 小松菜 １株
- 九条葱 ２株
- 具材【C】
- 銀杏の胡麻油炒め ID:18723167 １０ヶ
- 枝豆 １０ヶ
- 味付け
- 鶏がらスープ ３００cc
- 酒 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ１
作り方
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1
生姜は薄く切り、人参のみ千切りにする。その他の具材は食べやすい大きさに切っておく。
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2
芝海老の殻を剥き、別のボウルにとり、分量外の酒大さじ１を加えて馴染ませておく。
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3
フライパンを熱し、油を引かずに豚肉と生姜を入れ中火で炒める。
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4
(３)が焦んがりしてきたら具材【A】を加え炒め合わせる。豚バラの脂で十分炒められる。
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5
(４)に油が馴染んだら具材【B】を加え更に炒め合わせる。
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6
野菜がしんなりするまで中火で炒める。
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7
(６)のようになれば、合わせておいた味付けの調味料を加え煮立てていく。
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8
最後に海老を加え、火加減を強めの中火にする。
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9
とろみがでるまでしっかり煮て、火を消す直前に分量外の胡麻油を回しかける。
コツ・ポイント
味付けの調味料は最初から合わせておくと失敗しない。強火ではなく中火で。
